发条娱乐坑人吗·免烤芒果芝士蛋糕

发条娱乐坑人吗·免烤芒果芝士蛋糕

发条娱乐坑人吗,by 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】

1、酥性消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎.

2、黄油隔水融化成液态.

3、把融化的黄油与饼干碎拌匀,倒进六寸模具,用勺子压实.放进冰箱冷藏备用. (套上保鲜袋防止串味)

4、处理芒果,留出十几块比较完整的芒果块(装饰),其余的滴入几滴柠檬汁用料理机打成细腻的果泥,分成两份 150克 果泥(蛋糕体) 和 50克 果泥(镜面).

5、10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、备用.

6、奶油奶酪隔60度左右的热水搅打顺滑细腻无颗粒.

7、加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉,拌匀.

8、淡奶油加入40克细砂糖打至六分发,倒进芝士糊中,搅拌均匀.

9、把拌好的芝士糊倒进模具,放进冰箱冷藏两到三个小时.

10、等蛋糕体凝固以后开始制作镜面果冻层,用剩余的50克芒果泥,加入50克矿泉水和5克融化的吉利丁粉拌匀.(觉得镜面不够甜可以适当加一点糖粉)

11、调好的镜面果汁放凉,倒进凝固的蛋糕里,再次放进冰箱冷藏三个小时至果冻层凝固.

12、脱模后用芒果肉、蓝莓、薄荷叶简单装饰一下即可. 可以搭配红茶或花草茶,既配合芝士的香滑又能适度化解些甜腻。

这个六寸的差不多要用一斤芒果,去皮去核后果肉约250到280克左右. 没有吉利丁粉可以用同等量的吉利丁片来代替,如果操作过程中有凝结状况发生,可以隔水加热,使之再次融化。 关于脱模,模具底下垫一个杯子,用热毛巾捂一下模具四周或者用热吹风机吹一下模具四周,轻轻把模具底往下一拉,就可以很容易地脱模了。 制作镜面果冻层有一个操作关键要记住,那就是装饰用的镜面果汁需要在温度稍凉后再倒在蛋糕表面,如果温度太高,会融化芝士层。 切蛋糕的时候准备一点热水或者一块热毛巾,每切一刀都要把刀沾热水清洁掉上一刀的残留物。(或者用热毛巾擦干净刀) ,这样切才能保证每一块芝士蛋糕都切得漂亮整洁.

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